Bilmeniz gereken en önceli ayrıntı her ağaçtan hem yeşil hem siyah zeytin çıktığıdır. her meyve gibi zeytininde çeşitleri bulunmaktadır. En iyi sofralık siyah zeytin denildiğinde akla Gemlik zeytini gelir. Siyah zeytin , dalından olduktan / olgunlaştıktan sonra toplanır, hem yemeklik, hem de yağ çıkartmada kullanılır. 1Numara Ham Siyah Zeytin Gemlik 10 Kg. 5 üzerinden 5.00 oy aldı. 385.00 ₺ 360.00 ₺. Zeytinlerimiz Gemlik ve civarı köylerinden toplanılan, dalından sofranıza gelen mükemmel zeytinlerdir. 1 numara olarak geçen duble boyun bir alt boyutundadır. Halk arasında 1 numara olarak adlandırılır. ForaTaş Kırma Yeşil Zeytin. Özenle seçilmiş Edremit çeşidi zeytinler, geleneksel yöntemlerle doğal salamura suyunda uykuya yatırılarak tatlandırılır, paketlenmeden önce özel makinalarda taş tamburlarla kırılır. Geleneksel evde yapılmış gibi paketlenir. Kırdıkçıkçasu doldurduğunuz kabın içerisine atın. Tüm zeytinler bittiğinde suyunu döküp kavanoza alın, üzerini geçecek kadar su doldurun. Güneş almayan serin bir yere bırakın. 3-4 günde bir suyunu süzüp yeniden temiz su koyup kaldırın. Yaklaşık 2 hafta sonra 5-6 su değiştirme ile zeytinler tatlanmış, acılığı Kışhazırlıklarına devam 😀 Yeşil zeytin zamanı da gelmişken zeytinimizi de salamura yapıp kış için hazırlayalım. Malzemeler: 5 kilo yeşil zeytin 1 su bardağı kaya tuzu 3 adet limon su. Hazırlanışı: Zeytinleri ilk önce soğuk suyla yıkayalım. Yıkadığımız zeytinleri bir bışak yardımıyla çizelim ya da tokmak cash. Yeşil Zeytinin Kararmaması İçin Ne Yapılır? Yeşil zeytinin kararmaması için ne yapılır, nelere dikkat etmek gerekir? Yeşil zeytin kurulurken yada kurulup tatlandırıldıktan sonra soframıza gelene kadar olan işlemler esnasında kararmaması için bazı şeylere dikkat etmek gereklidir. Marketten aldığınız yeşil zeytinleri de aynı yöntemlerle evde kararmamasını sağlayabilirsiniz. Yeşil zeytin kurmak hem çok kolaydır, hemde dikkat ister. Nelere dikkat etmemiz gerektiğini bilirsen soframıza bir yıl boyunca koyacağımız zeytinlerimizde ne bozulma, ne yumuşama, ne de kararma olmaz. Kırma yeşil zeytin yapımı? Çizme yeşil zeytin yapımı nasıldır? Sofralarımıza getirdiğimiz zeytinleri evde kendiniz de kurmanız mümkündür. Eğer pazarlarda taze toplanmış zeytin bulma imkanınız var ise kendiniz çok rahatlıkla zeytinleri alıp kurabilirsiniz. Kurma esnasında, saklarken, tatlandırırken nelere dikkat etmeliyiz, bu işlemleri nasıl yaparsak zeytinlerimizin rengi değişmez, zeytin kurma işlemleri nelerdir, bunları yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Kırma Yeşil Zeytin Yapımı Yeşil zeytin bir kaç şekilde kurulmaktadır. Kırma zeytinde bunlardan bir tanesidir. Kırma zeytin, zeytin ağacının verdiği ilk hasat ile yapılır ve diğer zeytinlerden çok daha az dayanır. Bu nedenle kırma zeytin yapılır, hemen tatlandırılır ve yenmeye başlanır. Kırma zeytin, en lezzetli zeytin kurma şeklidir denebilir. Genelde bölge halkı tarafından yapılır ve yenir. Marketlerde uzun dayanmadığı için satılmaz. Kırma zeytin adından da anlaşılacağı gibi zeytini kırarak yapılır. Yani bir taş, çekiç yada havan yardımı ile zeytinin üzerine tek seferlik vuruşlar yapılarak zeytin çok ezilmeden zedelenir. Bu işlem sırasında zeytininiz kararabilir. Yeşil zeytinin kırma esnasında kararmaması için ne yapılır? Kırma Yeşil Zeytinin Kararmaması İçin Ne Yapılır? Yeşil zeytinler kırılırken bir kap içerisine su konur ve kırılan zeytinler hemen su dolu kaplar içerisine atılırlar. Bu şekilde kırılan zeytinler kararmamış olurlar. Kırma işlemi bitene kadar dışarıda biriktirilen zeytinler tamamının kırma işlemi bittiğinde, kurma işlemine kadar geçen sürede kırılan yerleri kararacaktır. Bu nedenle ya kuracağınız kap içerisine su koyunuz yada bir kap içerisine su koyarak kırdığınız zeytinleri bu kap içerisine atarak bekletiniz. Bu şekilde zeytinlerinizin kararmasını önlemiş olursunuz. Zeytinlerimizi kurmak için bir bidon, cam kavanoz yada pet şişelere koyduktan sonra üzerlerini geçecek kadar su koymalıyız. Koyduğunuz su zeytinlerin üzerini geçmelidir. Zeytinler eğer su altında kalmaz hava ile temas ederlerse hava ile temas eden kısımları kararır. Bu yüzden su zeytinlerin üzerinde kalmalıdır. Üzerlerine temiz bir poşet koyarak zeytinlerin hava ile temasını bu şekilde de önlemiş olursunuz. Zeytinlerinizi tatlandırmak için acı suyunu iyice çıkarmanız gereklidir. Bunun için ise sularını bir kaç gün ara ile değiştirmeniz ve yerine yeni su koymanız gerekmektedir. Her seferinde zeytinlerin suyun altında kalmasına dikkat etmelisiniz. Zeytinlerin kararmasını bu şekilde önlemiş olursunuz. Zeytinlerinizin suyunu 2-3 günde bir değiştirme işlemi zeytinlerin acı tadı iyice çıkana kadar devam eder. Zeytinleriniz iyice tatlandıktan sonra kurma işlemine geçebilirsiniz. 1 kg zeytin 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 avuç kaya tuzu Zeytinleri kurarken, zeytinleri geçecek kadar içme suyu ile kabınızı doldurun ve içerisine tuz ve limon tuzu konur. Limon tuzu zeytinlerinizin renginin sararmasını ve kararmamasını sağlar. Bir kilo zeytine bir tatlı kaşığı limon tuzu koymanız yeterlidir. Çok daha fazlası zeytinlerin tadının ekşimesine neden olur. Bu nedenle gerekli miktarın üzerine çıkmamasına dikkat edin. Kurma işlemi sonrasında da zeytin dolu kapınızın üzerine temiz bir poşet koyarak zeytinlerin hava ile temasını önleyin. Kabın içerisindeki su zeytinlerin üzerinde olmalıdır. Tuz oranı da bir kilo zeytine 1 avuç kaya tuzu kadar olmalıdır. Zeytinlerinizi kurduktan sonra istediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Kırılan zeytin çok kısa süre dayanacağı için kırma zeytini çok daha kısa sürede bitirmelisiniz. Yeşil Çizme Zeytin Yapımı Yeşil çizme zeytin kırmaya göre çok daha kolay yapılmaktadır. Dayanma süresi de diğerine göre çok daha uzundur. Kurma işlemini yaptıktan sonra zeytininiz bir yıldan fazla dayanır ve bir şey olmadan kalır. Çizme işlemi zeytinlerin üzerine bıçakla kesit atma işlemidir. Zeytininizi hemen kurup yemek istiyorsanız acısının çok daha çabuk çıkması için çizikleri 2-3 tane atabilirsiniz. Kış için kuruyorsanız zeytininizin çiziğini bir adet atmalısınız. Çizme işlemini yaparken zeytininizin kararmaması için ise neler yapmak gerekir? Çizme Yeşil Zeytinin Kararmaması İçin Ne Yapılır? Çizme yeşil zeytin kurarken kararmaması için çizik atılan zeytinlerin su içerisine atılması gereklidir. Çizikleri atıp eğer zeytini bekletirseniz bekleme esnasında zeytinin çizilen yerleri kararmaya başlar. Bu nedenle zeytininizi kuracağınız kap içerisini su ile doldurun ve zeytinlerinizi çizik attıktan sonra su içerisine atınız. Kabı ağzına kadar su ile doldurun ve üzerine zeytinlerin yukarı çıkmaması için temiz bir poşet, bir kap koyun. Bu şekilde zeytininiz hava ile temas etmez ve kararma yapmaz. Zeytini tatlandırmak için bir kaç gün ara ile suyunu değiştirmeniz gereklidir. Zeytinin acı tadı çıkıp tatlandığında kurma işlemine geçebilirsiniz. Tatlandırma işlemi bittikten sonra kurma işlemi için zeytininizin içerisine bu sefer içme suyu yani iyi kaliteli su koymanız gereklidir. Suyunuzun içerisine yukarıda verdiğimiz ölçülerde limon tuzu ve tuz koyun. Zeytininizin üzerini kapayana kadar su koyduktan sonra kararma yapmaması, hava ile temas etmemesi için gene bir poşet yada temiz bir kap koymalısınız. Zeytininizin kararmaması için yapılması gerekenler kurma işlemleri sırasında bu şekildedir. Marketten aldığınız zeytinin ise daha uzun dayanması ve kararmaması için gene tuzlu ve limon tuzlu su yapın ve zeytinlerinizi o suyun içerisinde bekletin. Unutmayın ki hava ile temas eden zeytin kararır. Bunun nedeni ise zeytin asitli bir yiyecektir ve içerisinde yağ miktarı çok yoğundur. Zeytininizi kararmaması için hakiki zeytin yağının içerisinde de tutabilirsiniz. Yalnız bu çok maliyetli olacağı için zeytini tuzlu ve limon tuzlu suda bekletip, softaya koyacağınız zaman içerisine zeytin yağı koyarak tatlandırmak çok daha ekonomik ve pratik bir yöntem olacaktır. Zeytinleriniz çok tuzlu olursa bir kaç saat su içerisine bekletirseniz tuzu çıkacaktır. Tuzsuz zeytin çok çabuk bozulacağından zeytinin tuzlu olması uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Bu nedenle yiyeceğiniz zaman su içerisinde bekleterek tuzunu çıkarmak çok daha uygun olur. Salamura zeytin tarifi, salamura zeytin nasıl yapılır? sorusundan önce salamura zeytin nedir? sorusunun yanıtını verelim… Zeytinler taze meyve olarak tüketilemezler. İçerdikleri bileşikten dolayı acı bir tadı vardır. Zeytini yenilebilir hale getirmek için tuzda, suda ya da yağda bekletmek gerekir. Salamura zeytin ise zeytinin tuz ile birlikte bekletilmesi ile elde edilir. Saydığımızdan çok daha fazla acı suyu gidermek için yöntemler vardır ancak evde kendiniz yapmak istiyorsanız uygulayabileceğiniz en basit yöntemler su ya da tuzda bekletmektir. SALAMURA ZEYTİN NASIL YAPILIR? YEŞİL Salamura zeytin nasıl yapılır Genç olgunlaşmamış yeşil zeytinleri tahta bir kaşık yardımı ile hafif darbeler ile kırarak su içerisinde 1 hafta kadar dinlendirin. Bu bir hafta da suyu birkaç kez değiştirmeyi ihmal etmeyin. 1 haftanın sonunda salamura için tuzlu su hazırladıktan sonra zeytinler içerisinde bekletilir. Bu süreçte daha hafif bir zeytin tadı istiyorsanız eğer tuzlu suyu da değiştirebilirsiniz. SALAMURA ZEYTİN NASIL YAPILIR? SİYAH Salamura zeytin tarifi Siyah zeytinler yeşil zeytinlere kıyasla daha olgunlardır. İçerisinde daha yüksek oranda yağ içerirler. Siyah zeytinler kırılmaz ya da çizilmezler. Siyah zeytinleri yıkadıktan sonra kaplara pay edilir. Üzerlerine iri kaya tuzu koyularak kapakları sıkıca kapatılır. Her gün bir tur çevrilir. Acı siyah suyu çıktığında suyu dökerek işleme kaldığınız yerden devam edebilirsiniz. Aynı yeşil zeytine uyguladığınız yöntemle de siyah zeytin salamurası yapabilirsiniz. Zeytinin kendi salamurasında ne kadar uzun süre fermente olmasına izin verilirse, aroması o kadar az acı ve lezzetli hale gelecektir. Şehriye salatası tarifi ile bu eşsiz zeytini tüketebilirsiniz. SİYAH VE YEŞİL ZEYTİN SALAMURA FARKI Salamura zeytin yeşil ve siyah zeytinden ayrı ayrı yapılabilir. Yeşil zeytin siyah zeytine göre daha erken hasat edilir. Bu sebeple olgunluk, yağ durumu, acılık gibi birçok konuda farklılıkları vardır. Ayrı ayrı kaplarda yapmanız çok daha iyi bir sonuç verecektir. SALAMURA ZEYTİN NASIL TATLANDIRILIR? Salamura zeytini yapım aşamasında tuz ve genellikle limon ile tatlandırılır. Ancak servis esnasında limon dilimleri ve zeytinyağı ile birlikte sunabilirsiniz. SALAMURA ZEYTİN YIKANIR MI? Salamura zeytin servis edilmeden önce yıkanması önerilir. Salamura zeytin tuzlu su içerisinde uzun süre bekletildiği için fazla tuzunu üzerinden atması için yemeden önce yıkanması daha iyi bir sonuç verecektir. Damak tadınıza göre istediğiniz tuz miktarına gelene dek su içerisinde beklettikten sonra tüketebilirsiniz. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için koyulur. Bu yöntemle zeytinler çok güzel oluyor, tavsiye ederim. Kullanacağınız zaman kahvaltı tabağına alıp, üzerine zeytinyağı ve limonun suyunu sıkarak servis edilir. Afiyet 2, 2014İçindekiler1 Çizmeden kırmadan yeşil zeytin nasıl yapılır?2 Yeşil zeytin erimemesi için ne yapmalı?3 5 litrelik bidona yeşil zeytin nasıl kurulur?4 Evde yeşil çizik zeytin nasıl yapılır?5 Halhalı zeytin nasıl tatlandırılır?6 Çizmeden siyah zeytin nasıl yapılır?7 Zeytin Yumuşamaması için ne yapılır?8 Ev yapımı yeşil zeytin neden yumuşar?Çizmeden kırmadan yeşil zeytin nasıl yapılır?Çizmeden kırmadan yeşil zeytin yapımı tarifi zeytinler güzelce yıkanır,Yıkanan yeşil zeytinler kavanoza doldurulur,Kavanoz aldığı kadar çeşme suyu ile doldurulur ve güneş girmeyen yere konulur,Haftada 1 -2 defa içerisindeki su tamamen boşaltılır ve yeni su doldurulur,Yeşil zeytin erimemesi için ne yapmalı?Yeşil Zeytinin Erimemesi İçin Ne Yapılır? Zeytinlerin erimemesini ve daha uzun süre bozulmadan durmasını istiyorsanız, yeşil zeytin bidonunuza iri limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Limon tuzu, zeytinin erimesine engel litrelik bidona yeşil zeytin nasıl kurulur?Salamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır 5 litrelik şişede olan zeytinin suyu süzülür içerisine 1 su bardağı salamuralık iri tuz eklenir,üzerine yarım limon dilimlenir,1 avuç nohut ayrıca 2 yemek kaşığı limon tuzu eklenir en üstüne de hazır içme suyu eklenir ve ağzı kapatılır yuvarlayarak tuzun iyice dağılması yeşil çizik zeytin nasıl yapılır?Zeytinleri kötü, kurtlu olanlarını ayıklayıp su ile iyice yıkıyoruz. Bıçak yardımıyla zeytinin iki yerinden çekirdeğine değmeyecek şekilde çiziyor ve zeytinlerin kararmaması için hemen su dolu kavanoza atıyoruz. Kavanoz dolunca ağzını sıkıca kapatıp güneş almayan bir yerde zeytin nasıl tatlandırılır?Zeytinlerimizin üzerine toz biber, nar ekşisi, salamura kekik koyup üzerinde zeytin yağı gezdirip büyük bir tabakta sevdiklerinizle paylaşmanızı tavsiye ederiz. Zeytinleri daha tatlı hale getirmek, fazla tuzunu çıkarmak için 1 gün kadar içme suyunda siyah zeytin nasıl yapılır?Dilme Çizme Siyah Zeytin Tarifinin Yapılışı Bir kapaklı bir cam kaba koyulur. Koyulan kabın için su ile doldurulur.. Gün aşırı suyu değiştirilir. 10-15 gün arasında zeytinler tatlanmış Yumuşamaması için ne yapılır?Zeytinleri pet şişelere ya da kavanozlara aktarırken ise 5 kg zeytine 1 çay bardağı kadar kaya tuzu ilave etmeye özen göstermelisiniz. Ekleyeceğiniz bu tuz, hem zeytinlerin lezzetlenmesini hem de çok daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayacak, kolay kolay yapımı yeşil zeytin neden yumuşar?Kırılan yeşil zeytinler, tuzlu salamura suyunu içine aldığı için çabuk yumuşayabilmektedir. Eğer kırma zeytin tercih ediyorsanız zeytinlerin suyunu her gün değiştirip yenilemeniz önemlidir. Böylece zeytin acısını 10 gün gibi kısa bir sürede atıp tatlanacaktır. Salamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır 5 litrelik şişede olan zeytinin suyu süzülür içerisine 1 su bardağı salamuralık iri tuz eklenir,üzerine yarım limon dilimlenir,1 avuç nohut ayrıca 2 yemek kaşığı limon tuzu eklenir en üstüne de hazır içme suyu eklenir ve ağzı kapatılır yuvarlayarak tuzun iyice dağılması 4, 2015İçindekiler1 5 kilo yeşil zeytin nasil kurulur?2 5 kiloluk zeytine ne kadar tuz katılır?3 5 kiloluk bidona yeşil zeytin nasıl yapılır?4 Acı olan yeşil zeytin nasıl tatlandırılır?5 3 kilo yeşil zeytine ne kadar tuz atılır?6 5 litrelik bidona zeytin nasıl kurulur?7 5 kilo yeşil zeytine ne kadar tuz atılır?8 5 kiloluk zeytin bidonuna kaç kaşık tuz atılır?5 kilo yeşil zeytin nasil kurulur?4 kilogram zeytin için 5 litrelik bir su bidonu kullanabilirsiniz. Zeytinleri bidona doldurduktan sonra üzerine 1 çay bardağı sirke 1 çay bardağı da kaya tuzu ilave edin. Arzu ederseniz 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve limon dilimleri de ekleyebilirsiniz. Bidonun ağzını sıkıca kapatın ve yan yatırıp iyice kiloluk zeytine ne kadar tuz katılır?Herkesin kendine ait bir ölçüsü var ben 1 kilo hatta 1 kilo 100 gram siyah zeytin için 3 yemek kaşığı kaya tuzu kullandım. Bu ölçü damak tadıma oldukça uygun, siz bir kilo için 100-150 gram tuza kadar çıkabilirsiniz ama yemeden önce illaki 1 gece suda kiloluk bidona yeşil zeytin nasıl yapılır?Çizilen ve kırılan zeytinler ayrı ayrı bidonlara doldurulur ve acısı gidene kadar yaklaşık 10-15 gün günde 1 kez olmak üzere suyu değiştirilir. Zeytinler tatlanmaya başlayınca salamura tuz ve limon tuzu koyup ağzı kapalı şekilde yaklaşık 15 gün daha bekletilir. İyice tatlanıp tuzunu aldıktan sonra yemeye olan yeşil zeytin nasıl tatlandırılır?Kırılan zeytinler tercih edilen şişe ya da bidonlara taşmayacak şekilde su ile kapağını kapatıp beklemeye suyu hergün işlem 10-15 gün kadar ki amaç zeytinin acılığının gitmesini sonra tatlanmış mı diye bakıp tuz ilave …3 kilo yeşil zeytine ne kadar tuz atılır?Yeşil Zeytin Tatlandırma Tarifi İçin Malzemeler3 kilo yeşil litrelik su sişesi ya da cam yemek kaşığı kaya tatlı kaşığı limon 13, 20175 litrelik bidona zeytin nasıl kurulur?Zeytinler şişeye doldurulur ara ara tuz serpilir. Sıvı yağ, sirke, şeker de ilave edilip kapağı sıkıca kapatılır ve çalkalanır. Mutfağa gidip geldikçe tekmelenir, işkence edilir 😂 1, 5 2 ay bu işlem devam eder. Zeytinler suyunu salıp tuzlar erir. 2 ay sonra zeytinler tatlanmaya kilo yeşil zeytine ne kadar tuz atılır?Evde Yeşil Zeytin Tatlandırma İçin Malzemeler5 kilo yeşil için su bardağı yemek kaşığı limon çeşme için hazır tane avuç kiloluk zeytin bidonuna kaç kaşık tuz atılır?Yeşil Zeytin Yapımı Çizme Zeytin Tarifi İçin Malzemeler5 kiloluk kilo yeşil çay bardağı kaya tatlı kaşığı limon 27, 2016Yazı dolaşımı Evde siyah zeytin yapmaya ne dersiniz? Siyah zeytin yapımı yeşil zeytin yapımından daha kolaydır. Geçtiğimiz günlerde evde yeşil zeytin yapımını anlatmıştık. Yeşil zeytin yapımına tarifin sonundaki linkten ulaşabilirsiniz… Evde Siyah Zeytin Yapımı Zeytin ağaçlarındaki zeytin taneleri siyahlaşıp, etli kısmı menekşe mor renk aldığı zaman hasat edilir. Erken hasat edilen zeytinden koyu siyah zeytin elde edilmez. Eğer zeytin hasadı geç yapılırsa salamurada yumuşar ve ezilir. Siyah zeytin acıdır ve zeytinin üzerine tuz serpilip bir süre bekletilerek yapılır. Uzun bir süre sonra yenilecek kıvama gelir. Fakat piyasadaki siyah zeytin yapımında zeytinin acılığını hızlı bir şekilde gidermek için kimyasal işlemlerden geçirilir. Bu işlem sırasında kostik eriyiği kullanılır. Fakat biz evde yapacağımız için biraz sabırlı olup kostik kullanmadan zeytinlerin acısını atmasını bekleyeceğiz. Peki evde siyah zeytin nasıl tatlandırılır? Siyah Zeytin Kurmak İçin Zeytin Seçimi Nasıl Olmalı? Siyah zeytin kurulacağı zaman zeytin seçimi çok önemlidir. Eğer zeytini ağaçtan kendiniz toplarsanız itina ile toplayabilirsiniz. Fakat herkesin böyle bir imkanı olmayacağı için semt pazarlarında alabilirsiniz. Pazardan zeytin alırken ezilmemiş, yaralı, haşereler tarafından tahrip edilmemiş, parlak siyah, etli ve beresiz olanları seçmeye özen gösterilmelidir. Gelelim ev yapımı siyah zeytin tarifine… Evde Siyah Zeytin Kurmak İçin Malzemeler 3 kg Ham Siyah Zeytin 4,5- 5 Silme Yemek Kaşığı Kaya Tuzu 2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker 12 Çay Kaşığı Üzüm Sirkesi 4,5 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı Plastik Bidon Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Siyah zeytin yapımında plastik bidon veya petler kullanılır. Biz 5 litrelik hazır su petleri kullandık. Sizler isterseniz 5’lik bidonlara da kurabilirsiniz. Ağaçtan topladığımız veya satın aldığımız 3 kilo beresiz ve diri siyah zeytini bol suya ıslatıyoruz. 2 – 3 su değiştirdikten sonra bir süzgece alıyoruz ve suyu süzülüyor. Siyah Zeytin Nasıl Kurulur? Zeytinin ezik, çürük ve yumuşak olanlarını ayırıyoruz. Ezik ve çürük olanları atıyoruz. Yumuşak olanları küçük bir pet şişeye kurabilirsiniz. Bir tasa 4,5 – 5 silme yemek kaşığı tuzu hazırlayalım. Petin içine zeytinleri atıp aralarına tuzu serpiştiriyoruz. Zeytin az tuzlu olsun diye biz zeytinin yapımında az tuz kullanıyoruz. Siz isterseniz biraz arttırabilirsiniz. Zeytinler bittikten sonra üzerine hem zeytine aroma vermek hem de zeytinin bozulmasını önlemek için 12 çay kaşığı üzüm sirkesi, 2 tatlı kaşığı toz şeker ve 4,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekliyoruz. Bidonun veya petin kapağını kapatıp sağa sola sallıyoruz. Zeytinleri kurduğumuz bidonu veya pedi 2-3 günde bir sağa sola çevirerek zeytin ile tuzun teması sağlıyoruz. Bu işlem sayesinde zeytin acı suyunu dışarı verir ve bidon içinde az miktarda salamura oluşur. Çevirme işlemi sonucunda bu salamura hem zeytini korur hem de tatlanmasını sağlar. Bidonda zeytin yapmak kolaydır, oluşan gaz kapaklardan kolayca dışarı çıkar. Yaklaşık 1 ay sonra kapağı gevşetip içinde gazı dışarı çıkmasını sağlayın. Tekrar kapağını sıkıca katın. Zeytin zamanla büzüşmeye ve suyunu salmaya başlayacaktır. Kapak açılırken çok dikkatli olunmalıdır. Çünkü içinde gaz birikecektir. Kapağı yavaş yavaş gevşeterek açmalısınız. Zeytinlerin tatlanması, çeşide ve olgunluğa göre değişebilir. 2 -4 ay içinde tatlanma gerçekleşir. Tatlanan zeytinler yeneceği zaman kapakları yavaşça gazı verilerek açılır. Zeytin akan suyun altında yıkadıktan sonra su dolu bir kaba alıp 1 – 2 saat bu suyun içinde tutuyoruz ki fazla tuzunu atsın. Süzgece alıp suyu süzüldükten sonra cam kavanoza doldurup üzerini bir iki parmak geçecek kadar sızma zeytinyağı döküyoruz. Zeytinlerin rengi biraz boz olursa endişelenmeyin hava ve zeytinyağı ile temasında rengi siyahlaşacaktır. Yağın içinde zeytinin bozulması önlemiş oluyor. Kahvaltı tabağına alırken içindeki zeytinyağı ile servis ediyoruz. Herkese kolay gelsin. Afiyet Olsun. Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır-Salamura Yeşil Zeytin Yapımı Ayva Reçeli Tarifi Portakal Reçeli Tarifi Üzüm Reçeli Tarifi Yayınlanma tarihi 1 Aralık 2019 – Güncelleme tarihi 11 Ekim 2021

evde yeşil zeytin nasıl tatlandırılır